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错时产销 让食用菌等农产品丰产又丰收

错时产销 让食用菌等农产品丰产又丰收

发布日期: 来源：中国食用菌商务

眼下正是蘑菇上市的季节。这段时间，蘑菇的价格基本保持在每斤4元至5元。这一价格与去年同期相比，高出了近一倍。种了26年蘑菇的曹桥街道百寿村菇农陆根林直言：“这样高的价格，近年来还是第一次。”

我市经过30多年的发展，种植蘑菇已成为我市的特色农业之一，尤其是在新仓、当湖山蒲桃、曹桥3个镇(街道)最为普遍，今年的种植面积达到了1300万平方尺。种植蘑菇让不少菇农走上了小康之路，但蘑菇种植与其他农业一样，仍然无法完全摆脱看天吃饭的困境，丰产不丰收的情况也很常见。虽然今年的蘑菇价格冲到了多年难有的高点，但像陆根林这样的菇农在高兴之余也保持了足够的谨慎。

气温走低拉高市场价格

在采访中了解到，陆根林第一批早种的面积3.5万平方尺蘑菇，目前已采收了三朝，由于质好价高，每平方尺产值已达6.02元。今年早秋菇每平方尺收入在5元至6元的菇农比比皆是，最高的菇农每平方尺已突破8元。在陆根林的宝星食用菌产业园里，每天上门要货的营销户有三四户，鲜菇经常供不应求。据现场一姓陈的营销户介绍，平湖鲜菇肉头厚、质量好，得到了上海、苏州等大市场消费者的认可。目前，上海、苏州60%至70%的蘑菇均来自平湖。

天气是今年蘑菇价格一路走高的主导因素。据了解，蘑菇的最佳出菇温度在18℃左右，今年平均气温偏低，这就影响了蘑菇的生长速度，大部分大棚里的蘑菇目前尚未出菇，如平湖市创新食用菌专业合作社就有近60%的大棚还没出菇。物以稀为贵，市场上蘑菇数量的紧俏，价格也就相应走高了。

这一情况刚好与去年相反。去年的平均气温较高，造成了蘑菇生长速度过快，全市大部分菇农种植的蘑菇都集中在一个时间段内上市，当时的价格平均下来才每斤2.4元，不少菇农都遇到了丰产小沙蓬却滞销的窘境。

有了去年的遭遇，面对今年蘑菇的强势反弹，更多的菇农表现出了谨慎的态度。“目前还没到蘑菇大量上市的时候，价高也只是暂时现象。等到蘑菇大量上市，价格必然会有所走低。”市创新食用菌专业合作社社长朱华良分析道。

以变应变调整销售策略

天气因素无法掌控，如何在排除天气这一制约因素后获得可观的收入，这就倒逼着菇农们去做一些改变与尝试。

陆根林是我市第一个提出联产联销模式的菇农，这一模式在刚推出时确实为只懂种植不善销售的菇农增收起到了积极作用，但大部分菇农捆绑在一起，这也给营销户压价提供了便利。今年陆根林放弃了这一坚持多年的销售模式，改由营销户拍卖的方式销售蘑菇。“从拍卖的情况看，至少可以比联产联销每斤多赚0.5元。”陆根林说。周围的菇农也并没有因为陆根林退出联产联销体系而影响销售，反而有了参考的标准，也卖出了好价钱。

当湖街道菇农则在街道农技水利服务中心的指导下开拓了直销模式，在杭州、上海和嘉兴等地定点市场设立直销窗口。联户直销过程中，实行品质统一，人力、交通工具、资源共享，从而降低了物化成本。跳开营销户这一中间环节，最显著的变化便是提高了蘑菇的销售价格，增加了菇农的收益。农产品丰产又丰收需靠合力“现在的农民还不是完全意义上的现代农民。”市农经局有关负责人认为，天气原因是导致农产品价格起伏的重要原因之一，但人的因素也不能忽视。农民在种地上确实有一套，但市场分析却是他们的致命“短板”。不光是平湖，各地均有这样的现象——一窝蜂式的进入和退出，必然会导致供需的严重失衡。这种头疼医头脚疼医脚的方式，只能暂时缓解农产品长期积累的“病症”。“解决问题只有一条路——进行市场化改革和加强政府公共服务性相结合。”

如何利用市场机制来调解生产？在我市的农业生产上已开始了探索，今年创新食用菌专业合作社就作了这方面的尝试。位于新仓镇的创新食用菌专业合作社共有社员127名，他们中有的是种了30万平方尺占13.9％；行程在500 900mm的装备的大户，有的是种了5000平方尺的小户。不管是大户还是小户，今年合作社对社员在菌种供应上统一采取了“订单式生产，合同化销售”的新型营销模式。“与菇农签订蘑菇菌种订购协议，实施产销对接，可以有丹寨秃茶效促进蘑菇菌种有计划生产、有计划供应，同时也避免了盲目生产。”朱华良说。

“市场自发的调节，往往具有滞后性。”这就需要政府为农产品产销提供良好的公共服务。如每年7月，在菇农播种之前，曹桥街道农技水利服务中心都会对菇农进行培训，培训的内容一是分析市场，二是强化农产品质量安全。该中心主任马付元说，去年的蘑菇集中上市让菇农损失不小，不少菇农今年都打算推迟播种时间。培训中，马付元特意强调了早中晚错时播种的重要性。于是，那些没有推迟播种的菇农便在此次凹籽远志低温天气的影响中尝到了甜头。

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