美味家常菜，鲜香入味开胃解馋

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爆炒肥肠

用料

主料肥肠青红椒葱姜蒜

辅料豆瓣酱料酒生抽蚝油

做法

1.肥肠辣椒切成小段

2.肥肠加料酒焯水备用

3.锅内热油炒香葱姜蒜

4.倒入豆瓣酱炒出红油

5.放入肥肠翻炒上色

6.放入辣椒翻炒均匀加水生抽蚝油大火收汁

梅干菜扣肉

食材：五花肉600克，梅干菜60克，八角1个，桂皮适量，香叶，白胡椒粉2茶匙，生抽适量，葱，白糖1茶匙，老抽适量姜料酒2大勺，菜籽油300毫升

做法：

1、选用层次分明的三层五花肉，整个放入锅中，加入葱，姜，料酒，白胡椒粉，桂皮，香叶焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出；

2、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色；

3、梅干菜用凉水泡发洗净沥干；

4、在锅中放入少许的食用油，等到油温达到7成热的时候，将腌制好的五花肉面朝下，煎制成虎皮色并放凉，然后切成1厘米厚度的薄片，平铺在碗中。

5、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒；八角，生抽，老抽，适量的水；白糖，盐翻炒均匀。

6、切好的肉片填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸6070分钟即可。

7、将蒸制好的五花肉和梅干菜一同拿出，反过来扣在碗中，最后再撒上适量的葱花，梅干菜扣肉就做好了。

炸小黄鱼

食材：小黄鱼，料酒，鸡蛋，水淀粉，少许面粉，葱，姜，盐，食用油适量

做法：

1、小黄鱼去除内脏，去头，清洗干净。

2、加入盐和料酒，葱姜腌制半个小时。

3、准备鸡蛋液和水淀粉里加入少许面粉。

4、腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉，再裹一层鸡蛋液。

5、锅中放入适量食用油烧热，用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄。

6、炸完后，开大火，把炸完的鱼全都再放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油即可。

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