大闸蟹市场比营销更要调生产玖花碱茅

大闸蟹市场：比营销，更要调生产

苏州阳澄湖大闸蟹出水价首降，零售价跌了一成以上;武汉梁子湖螃蟹价格现3年来首降……往年备受市场热捧的大闸蟹，今年的行情则显得不那么霸气。与蟹价的降温形成对比的是，年年上演的营销大战依旧火热，甚至可能更甚。笔者有疑：过度倚重营销，蟹业的热闹能维持多久?

从市场分析的惯常角度入手可知，蟹价降，必定是供需关系发生变化。据中国渔业协会河蟹分会分析，今年蟹价偏软，主要原因是产量增加，团购与公费消费减少。前者有据可考：今年大闸蟹养殖面积比去年增长3%左右，加之气候适宜蟹生长，预计产量增长一成左右。后者则缺乏可靠数据支持，更多来自市场反馈和感受。

至于供多、需少哪一个因素在蟹价变化中占比更大，笔者无从知晓。但至少可以肯定一点，对蟹市发挥支撑作用的三公消费、礼品团购的影响正在减弱，从月饼由天价礼品回归传统食品本位、甲鱼和参鲍等高级食材价格跳水上，可见一斑。笔者大胆揣测，这些高得离谱、甚至偏离其使用价值的价值实现，迎合送礼需求的营销是否充当了推手?也正是由于大闸蟹价格的高走，刺激了大闸蟹生产规模的扩大。

是商品就离不开营销，营销离不开准确定位。大闸蟹也好，甲鱼参鲍也罢，受产地、规模、单位产出及成本控制等因素限制，其产量不会多到卖不掉，价格也不会低到白菜价。市场定位高一点，效益高一点，无可厚非，我们也乐见特色产业为农民拓宽增收路。问题在于，营销不是炒作，灰色消费也不是持久动力，只有与有质量的生产相匹配，营销才有生命力。

反观包括大闸蟹在内的特色、高附加值养殖，还存在生产方式落后、组织化程度低、品牌庞杂知名度不高等问题。尤其受近年来受高价刺激，多地出现大养蟹、大养参的苗头，造成产品品质降低、拉低市场价等后果，影响到相关产业的可持续发展。

从提高产业发展水平的角度来说，市场降温有积极意义，倒逼企业、政府部门转变发展方式。有越来越多的地方已经开始行动。龟鳖产业大省的浙江，在走过温室甲鱼养殖过量带来的市场低迷、生态环境恶化之后，今年已投入15亿元促进渔业转型，其中包括拆除甲鱼温室、推广稻鳖共生等生态养殖方式，减量、提质的甲鱼价格正逐步回暖。湖北洪湖市正致力于推行生态健康养殖，引导蟹农清淤、植草、投螺，对所有河蟹养殖池塘建立档案，加强渔业投入品的管理，提升大闸蟹的质量安全水平。

可以想见，随着居民消费水平的提高，在高质量生产的支撑下，高水平营销定会为大闸蟹们的市场表现锦上添花。

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