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西红柿怎么吃营养更高囊唇山兰
发布时间:2022-08-12 14:23:52
来源:长润农业网
西红柿怎么吃营养更高?
西红柿怎么吃营养更高?
关于西红柿生吃好还是熟吃好,人们的看法并不一致。
主张生吃西红柿是为了减少维生素C的破坏。维生素C是所有营养素当中最为娇弱的一种,高温下会被破坏,冷冻时会被破坏,在不冷不热的冰箱冷藏室里因为有氧的存在也会受损失。因此如果做西红柿炒菜的话,其中的维生素C能存留百分之二十就不错了。
主张熟吃是因为西红柿当中富含胡萝卜素,该物质是脂溶性的,就是说在没有油的环境里胡萝卜素躲在植物的细胞里不出来,人无法吸收,吃了等于白吃。中餐菜肴在制熟的过程中一般都用油来烹制,那么西红柿当中的胡萝卜素就会被溶出,继而被人体吸收,发挥营养作用。胡萝卜素是一大类营养素,有上百种。在西红柿里含量比较突出的胡萝卜素有番茄红素和β-胡萝卜素,前者被誉为强力抗氧化剂,在自然红色的西红柿中含量较高;后者是维生素A的前身,有维生素A原的称号,在橙黄色的西红柿中含量丰富。它们都有很好的抗氧化、提高免疫力的作用,β-胡萝卜素还有维护眼睛健康、保持皮肤健康的生理作用。人们自然会推断,如果生吃西红柿,番茄红素和β-胡萝卜素得不到溶出,那么其抗氧化和维护视力的作用将大打折扣。
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